آش بلغور شیر یا ترخینه آش ( غذای خراسانی )

آش بلغور شیر از غذا های سنتی استان خراسان محسوب میشود.

مواد لازم برای تهیه ترخینه آش ( بلغور شیر خشک ):

بلغور گندم دانه ریز
شیر
زرد چوبه
زیره(اختیاری)

روش تهیه بلغور شیر خشک:

ابتدا بلغور شسته شده را با شیر مخلوط می کنیم. به اندازه ای شیر اضافه می کنیم که مخلوط غلیظ باشد و شیر اضافی نداشته باشد.

سپس زردچوبه را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بلغور بپزد و شیر کاملاً جذب آن شود.

مواد را تکه تکه از هم جدا می کنیم و در برابر آفتاب یا روی بخاری می گذاریم تا کاملا خشک شود.

سپس با استفاده از خرد کن آنها را کاملاً خرد کرده و روی پارچه پهن می کنیم تا رطوبتش گرفته شده و کاملاً خشک شوند و در صورت تمایل در این مرحله میتوان مقداری زیره نکوبیده به آن اضافه کرد.

این نوع ترخینه ( بلغور شیر خشک شده ) را میتوان تا چند ماه در یخچال ( در ظرف در بسته ) نگهداری کرد.

نکته: برای تهیه این ترخینه حتماً از بلغور دانه ریز استفاده کنید!

 

طرز درست کردن بلغور شیر خشک شده, مواد لازم برای ترخینه آش,طرز تهیه بلغور شیر خشک,نحوه پخت ترخینه آش

بلغور شیر خشک شده

مواد لازم برای آش بلغور شیر:

 بلغور شیر خشک۲ پیمانه
 گوشت چرخ شده ۱۰۰ گرم
 پیاز ۱ عدد
 شلغم ۲ عدد ( اختیاری )

 

دستور پخت آش بلغور شیر

پیاز را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم. گوشت را اضافه کرده کمی که تفت خورد، آب سرد و بلغور شیر را اضافه می کنیم (نیاز ی به ادویه ندارد)

در صورت تمایل میتوانید در این مرحله کمی شیر را نیز همراه آب، به آش اضافه کنید.
در صورت تمایل شلغم ها را شسته و پوست گرفته و به تکه های درشت تقسیم کرده و به آش اضافه می کنیم.

 

طرز درست کردن بلغور شیر خشک شده, مواد لازم برای ترخینه آش,طرز تهیه بلغور شیر خشک,نحوه پخت ترخینه آشآش بلغور شیر خراسانی

 

منبع : mamisite.com

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن