آش سه نگه سیر ( غذای محلی کردستان )

طرز تهیه آش سه نگه سیر, نحوه درست کردن آش سه نگه سیر

مواد لازم برای  ۴ الی ۵ نفر :

 گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان۳۰۰ الی ۴۰۰  گرم
 برنجنصف پیمانه
 عدس۱ پیمانه
 کشک پاستوریزه ۵ قاشق غذا خوری (کشک رقیق تر ۳ لیوان)
 زردچوبه و فلفل سیاه و قرمزبه میزان لازم
 سینه مرغبرای کوفته ریزه
 پیاز داغ طلایی و سیر داغ طلایی بدون روغنبه مقدار لازم
 نعناع داغبرای تزئین


دستور پخت آش سه نگه سیر:

یکی از غذاهای کردستان ، آش مخصوصی به نام سه نگه سیر است .

که گوشت مرغ و عدس را به همراه پیاز و زردچوبه و فلفل پخته و از طرفی برنج را هم جداگانه می پزند و وقتی مرغ و عدس پخته شد برنج را اضافه میکنند و کشک سائیده شده درون آن میریزند و بعد از بیست دقیقه جوشیدن و قوام آمدن بخشی از نعناع داغ و پیاز داغ و سیر داغ را درون آش ریخته و بقیه را روی آش تزئین میکنند کسانی که از کشک پاستوریزه استفاده میکنند به علت غلظت زیاد با اضافه کردن چند قاشق کشک و چشیدن آن،  رنگ و میزان نمک را تعیین کنید ،  در چنین آشهایی که کشک مصرف میشود بهتر است که نمک ریخته نشود چون به قدر کافی کشکهای پاستوریزه شور هستند و با اضافه کردن نمک ممکن است آش شور شود .

در این آش من بعد از پختن گوشت ،استخوانها را جدا کردم و گوشت را تکه تکه کرده و در آش ریختم .

منبع : ashpazierangin.blogfa.com

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن